Mandorline, cocchini e morettini al rhum e cioccolato.

Settembre,  è tempo di tornare...ad accendere il forno e allora, 

 per incominciare bene, ho preparato dei dolcetti!

in primo piano delle ciambelline con farina di mandorle, dietro a sinistra i "cocchini"
simili agli amaretti ma con farina di cocco,  sulla destra i "morettini" al cioccolato.
Ma ecco le ricette, naturalmente potete sostituire gli ingredienti secondo il vostro
gusto, oppure aumentare o diminuire le quantità di zucchero.

Cocchini ingredienti:

Farina 00 gr. 100 + 2/3 cucchiai sulla spianatoia

farina di cocco gr.120

fiocchi di riso integrale gr.80

zucchero gr 120

1 uovo -  sale 1 pizz.

scorza gratt. 1 arancia e 1 limone bio

lievito per dolci 1 cucchiaino

latte di soia 2/3 cucchiai

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Impastare tutti gli ingredienti: ho aggiunto solo latte senza burro per la presenza del cocco. Fate raffreddare bene l'impasto e, se necessario, infarinatelo. Formare delle pallottoline che cuocerete in forno moderato (175°) per circa 15/20 minuti.

 Sono migliori dal giorno dopo e si conservano benissimo nella scatola di latta.

Mandorline: (Ciambelline con farina di mandorle)

Farina 00 gr.50 + 2/3 cucchiai sulla spianatoia

Farina di mandorle gr. 200

zucchero gr.120 + 2/3 cucchiai zucchero al velo 

Burro gr 50 - 1 uovo - 1 pizzico sale

2/3 cucchiai di latte di soia

1 cucchiaio liquore amaretto (o altro a piacere)

lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino Impastare bene tutti gli ingredienti (meno lo zucchero al velo con cui cospargerete i biscotti dopo la cottura) Lasciate riposare l'impasto al fresco per un' oretta e poi stenderlo sulla spianatoia infarinata. Ricavare delle ciambelline e disporle sulla carta forno, cuocere per 15/20 ' al max a fuoco moderato, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo.

Morettini al cioccolato e rhum 

Ingredienti: Cioccolato fondente gr.100

Latte 2/3 cucchiai - burro gr. 50

Mandorle, noci,nocciole macinate gr.100

Zucchero gr. 120  1 uovo  sale q.b. 

rhum 1/2 cucchiai

Farina gr. 100 + 2/3 Cucch. per la spianatoia 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Tagliare il cioccolato a pezzettini e fatelo sciogliere nel latte insieme al burro, fate raffreddare ed aggiungete la farina di mandorle, noci e nocciole, lo zucchero, e tutti gli ingredienti mescolando bene, unite per ultimo il lievito, versate sulla spianatoia e ricavate dall'impasto delle pallottoline che cuocerete sulla carta forno nel solito modo.

Anche questi dolcetti sono migliori il giorno dopo e si conservano benissimo al fresco, ben chiusi nella scatola di latta.

Una dolce settimana a tutti!!